上海长宁区卤鸡翅培训费用多少
卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。
卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料，搭配几十种巴蜀香料卤制，卤制出成品色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，可以说很好的下酒菜，也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且含有胶原蛋白含量丰富，对于保持美容养颜，皮肤具有弹性均有明显效果。
培训项目 卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡翅的原料讲述；
3.卤鸡翅的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制辣椒油的制作方法和配方；
6.卤鸡翅的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
卤鸡翅秘制配方，制作工艺简单，一对一辅导，上手快，低成本，配方秘制，让每一款卤制品都能达到欲罢不能的满街飘香口感。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味特有；滋味醇厚，色泽悦目，美味好吃。
2.便于携带，随时随地可以食用，简单方便。
3.制作简便；操作方便，配料讲究，工艺简单。
4.用料广泛；豆制、肉类、蔬菜均可做卤煮。
用料
爱吃的食物★鹌鹑蛋 豆腐片 鸡胗 鸡爪 藕片 海带结等等 适量
香料★香叶10片 桂皮2片 八角8颗 花椒10粒 干辣椒10个 陈皮5片 适量
调料★生抽 老抽 蚝油 五香粉 糖 盐 适量
葱姜蒜片 适量
家庭卤味拼盘的做法
食材洗净切片备用。
肉类提前冷水下锅，加入姜片料酒焯5分钟。家庭卤味拼盘的做法 步骤1
准备香料包。我是用纱布块包裹的。家庭卤味拼盘的做法 步骤2
重头戏来了——
1、热锅倒多一点油，加入葱姜蒜片、干辣椒，炒出香味，捞出后，倒入2000ml开水。
2、依次加入两勺盐，2勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，半勺五香粉。搅拌均匀后，加入香料包、姜蒜片、干辣椒，沸腾2分钟，煮出香味后。倒入需要卤的食材。
3、转小火，慢炖1小时，等汤汁收的差不多了就可以了。过程中太干了可以添水。家庭卤味拼盘的做法 步骤3
小贴士
卤蛋不要和其他的一起煮。很容易破。单独装一碗，敲破壳或者去壳，留点汤汁倒入碗中，隔夜就卤好了。
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