一、红糖馒头

主料：红糖60克 中筋面粉300克 酵母粉3克 开水120克 红枣6颗

制作工艺：

红糖馒头总共有10个步骤：

1、60克的红糖，加***度左右的开水，充分搅拌开，利用这个时间，用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。

2、等红糖水降温到40度左右，倒入3克酵母，水温不要高，否则会杀死酵母的活性。

3、酵母化开后，将红糖水倒入300克的面粉中，用筷子不断搅拌，呈现絮状后就可以开始揉面了。

4、面团揉的差不多了，就放入红枣颗粒，接着覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。

5、判断是否发酵到位，在面团上戳一个洞，不塌陷不回弹，就是发酵好了。

6、将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成70克左右的小剂子。

7、揪成小剂子，是双手反向拧，将剂子口朝上放置。

8、在笼屉上抹上油或者铺上油纸都可以，盖上锅盖，继续二次醒发，大概20分钟。

9、蒸锅内放入足量的水，等水烧开后放入馒头胚，蒸20分钟。蒸的过程中要保持大火，蒸好后再焖五分钟，即可出锅。

10、热腾腾的红糖馒头一出锅，就有着淡淡的香气，直接吃就很好吃。

二、熊猫小贴士

1、面粉的水的比例可以根据个人口感，但至少不得少于面粉2，水1的比例，水多50ml以内揉出来的面团会相对比较软，吃起来的口感也会没这么硬。

2、蒸制的过程不得少于15分钟，而且蒸好的馒头不要立马开盖，这样以防馒头会回缩。

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