江门哪里有纸包鱼培训机构

本套纸包鱼课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，夜市，工业区周边等地开个纸包鱼店。

纸包鱼培训课程简介

纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。

纸包鱼培训传授口味

学习：香辣味、蒜香味、泡椒味。

纸包鱼培训课程内容

1：红油制作

步，主要系统学习如何使用朝天椒/干尖椒/干海椒/大蒜/芹菜节/紫草/花椒/小茴香/桂皮/香叶/草果/调和油/菜油等食材熬制纸包鱼专用红油。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候等知识。

2：酱料制作

第二步，主要系统学习如何使用调和油/干辣椒/十三香/辣椒面/白糖/耗油/花椒粉/姜末/红泡椒/豆鼓/芽菜等食材炒制各类酱料。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候等知识。

3：杀鱼/腌制

第三步，主要系统学习鱼的宰杀以及腌制方法、技巧等知识。

4：蒸鱼

第四步，主要系统学习如何将腌制好的鱼，蒸熟。这里重点学习掌握蒸鱼时间、火候等知识。

5：烹调味道

第五步，主要系统学习如何烹调纸包鱼味道。这里重点学习各类配料/配菜放制方法、技巧等知识。

理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
为什么学技术要来食为先？
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开店课程
定期在食为先总部开设《餐饮选址及网络推广》策略班

韭菜盒子的做法
用料

普通面粉	500克
韭菜	300克
鸡蛋	两个
虾皮	适量
食盐	少许
白糖	半匙
鸡粉	少许
开水	160克
凉水	140克
植物油适量
以上材料为四人份

韭菜盒子的做法

用奶锅称取160克水烧开，烧开的水立即均匀地浇在面粉上，边浇边用筷子搅拌成絮状，不要把水倒在一处（这是烫面法，这样和出来的面团吸水多，烙出的饼皮外酥内软）
凉到不烫手时加入凉水，（我用这些水量正好，韭菜盒子面团要稍软一点）和成软硬适度的面团，稍光滑即可，静置后很容易揉光滑，盖上盖子静置30分钟
韭菜摘好洗净，切成末
碗中打入两个鸡蛋搅散，不粘锅加入适量的油，油热加入鸡蛋，鸡蛋下锅就用筷子不停地搅拌，这样就直接炒成了鸡蛋碎
虾皮用水冲洗干净，捏干水份，放虾皮的韭菜盒子太鲜美了
切好的韭菜加入适量植物油拌均匀（这样做是用油封住韭菜切口，不容易出汤）加入调料和配料拌均匀，这时盐不要放，切记！切记！等皮子擀好再放盐拌均匀，这样做可以防止后期出汤
面团分出一半，揉光滑即可，搓成长条切成剂子，根据自己喜欢的大小，可以是25克、30克每个，我有时做40克的，大点省事也更快
压好剂子，擀成皮，韭菜盒子的皮不必太薄
加入一勺馅料，韭菜盒的馅料不必太多，太多易破皮，烙的时候会出汤
先把中间捏住，然后可以从头开始捏好封口处，封口处不能沾上汤汁和菜叶，不然烙的时候会漏出汤
也可以捏出花边
包哪样的自己随意哈，我是先包成平边的，下锅烙着的时候把其它的捏出花边
不粘锅烧热放油，油要多一些，下入韭菜盒调成小火烙，火候自己掌握，火太大下锅一会就糊了，中小火为宜
一面烙黄了再烙另一面，两面都烙成金黄色即可出锅
外酥里嫩，太好吃了