1. 准备好所有材料。

   
   

2. 冬笋整个放入清水中中火彻底煮透，预煮的冬笋肉质更细嫩，能够去除涩味更清甜。

   
   

3. 将整个煮好的冬笋取出，略微放凉。

   
   

4. 去壳，切去多余的老根，削去多余的老皮。

   
   

5. 切成笋丝备用。

   
   

6. 木耳切成细丝，如果使用干木耳请提前泡发。

   
   

7. 猪瘦肉切成丝。

   
   

8. 将“腌肉丝料”中的老抽、水淀粉、盐、白胡椒粉混合。

   
   

9. 倒入肉丝中充分混合均匀，肉丝充分吸收，静置10分钟。

   
   

10. 炒前再次充分混合，并倒入少量植物油搅拌均匀，加入植物油能够形成“隔膜”，防止肉丝之间粘连，炒出丝丝分明的肉丝。

    
    

11. 锅烧热，倒入植物油。

    
    

12. 立即放入肉丝。

    
    

13. 轻轻搅拌，超至肉丝表面发白。

    
    

14. 将肉丝拨在一旁，放入泡红椒末炒出酸香味。

    
    

15. 加入姜末和蒜末。

    
    

16. 加入木耳丝翻炒。

    
    

17. 加入笋丝。

    
    

18. 将“鱼香汁”中的所有材料混合均匀。

    
    

19. 倒入“鱼香汁”，大火翻炒收汁。

    
    

20. 放入葱花。

    
    

21. 翻炒至酱汁浓稠，包裹着食材即可出锅。

    
    

22. 将“鱼香肉丝”装盘，或者盖在米饭上，做成“鱼香肉丝盖饭”趁热食用吧。

    
    

23. 搭配冰爽的“可口可乐”更美味哦～

    
    

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