准备好所有材料。

在“厨STUDIO”中的课程，“基础酱汁④：韩式拌饭酱&韩式辣炒年糕酱
”中介绍了这款“韩式辣炒年糕酱”的做法。

基础版本的“辣炒年糕”食材。

适合搭配“辣炒年糕”的蔬菜与鱼面筋。

胡萝卜削皮，切成5CM×1CM的片。

洋葱去皮，切成粗条；卷心菜撕或切成大块。

准备好年糕条，较好使用没有冷冻冷藏过的新鲜年糕条，更柔软好吃。

年糕表面有较多淀粉容易糊汤，冷藏/新鲜的年糕用水冲一下控干，冷冻的较好放沸水中汆烫20秒捞出。

“韩式辣炒年糕酱”加入500ML左右的清水煮开，年糕条吸收性强，不同年糕吸水性也会有所区别，如果后续步骤中有些过稠，可以略微补充。

加入洋葱、胡萝卜煮开。

放入年糕条和鱼面筋煮软。

放入卷心菜再次煮开即可关火，传统的辣炒年糕会保留较多一些的汤汁，年糕会持续吸收汤汁，不需要刻意收干汤汁也会很入味。

装盘后撒上点儿白芝麻。年糕放凉会变硬，请趁热乎乎时享用吧。