准备好所有食材。

将红葱头对半切开，小米辣切成圈，生姜切片，大蒜轻轻拍破。

虾的解冻方式：
1、将整包放入6度以下冷藏室解冻24小时；
2、将整包放入冷水中浸泡30分钟可迅速解冻。

锅烧热，放入植物油。用油壶能很好的控制油量，我用的宜家这款油壶就很顺手。

加入红葱头、蒜瓣、姜片、小米辣煸炒出香气。

放入处理好的虾翻炒。

加入花雕酒、砂糖、酱油大火烧煮，使得水汽蒸发，酱汁渐稠。

加入黑胡椒粉、盐（如果需要的话）调整味道。宜家的调味罐大小适中，玻璃质感也很易于打理。

这款宜家瓦达恩碳钢锅用来做这道菜确实不错，锅壁薄，利于大火收汁，让酱料包裹着每一只大虾。
再加入芝麻油。

加入九层塔。

彻底翻炒均匀即可。

热吃冷食都是美味。

碳钢锅使用前，需要进行开锅，也有利于锅具后续的使用。
开锅步骤也补充给大家:
首先锅清洗干净，开小火。

给铁锅均匀涂上一层食用油。

用油反复擦拭锅的内壁使其充吸收油脂，待油热后，即可关火。

等铁锅自然冷却，擦去多余油脂。
重复三次上述步骤，开锅养护完成。