上海徐汇区哪里有肠粉培训机构
肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
课程简介
肠粉米浆的调配、肠粉酱汁的调配就是一个技术活了。其次，肠粉的蒸制也是一个技术活，要把握好肠粉蒸制的时间，处理好火候问题。较后，就是肠粉的汤汁了，这也是需要技术含量的，调配不好的话，整份肠粉可能就毁了。学厨网小吃培训都会教到。
课程内容：
1、选米/泡米
如何选购优质老米及老米的价格等介绍，以及如何衡量肠粉专用粉的用量及保存方法等。
2、磨米浆/调米浆
如何用大米磨浆及机器操作等，以及磨好的大米浆，要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。
3、调肠粉酱汁
如何制作香油，以及将做好的香油，通过搭配其他不同的食材，调配成香浓美味的肠粉酱汁。
4、调肠粉汤汁
如何用各类天然食材，按照标准的教材资料，配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
5、肠粉蒸制
肠粉操作过程及注意事项。学习如何用肠粉机来蒸制：肠粉+米粉+面条，重点学习操作方法、蒸制时间、技巧等。
6、开店指导
开店知识。包括：选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。
传授全套技术，核心技术和配方，肠粉原材料采购渠道，肠粉开店要注意的事项等。
按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口 味为止，*定学习时间。
原材料的选购，米浆及汤料的制作，蒸制的方法等。
培训学费已经包含了学习期间的材料费用、技术转让费用，资 料费用，中途无任何费用。
用料
香菇末 适量
肉末 适量
虾皮(不吃的可不放) 少许
蒜末 适量
姜末 适量
葱段末 适量
耗油 适量
料酒 适量
糖 少许
广式肠粉宫廷酱汁的做法
食材准备广式肠粉宫廷酱汁的做法 步骤1
锅内放油烧热广式肠粉宫廷酱汁的做法 步骤2
油热后放入蒜末姜末广式肠粉宫廷酱汁的做法 步骤3
蒜末被煸炒至金色广式肠粉宫廷酱汁的做法 步骤4
蒜末姜末盛出来备用广式肠粉宫廷酱汁的做法 步骤5
将虾皮，香菇末，煸炒至虾皮金色放入葱花，盛出备用广式肠粉宫廷酱汁的做法 步骤6
锅内油热后放入肉末广式肠粉宫廷酱汁的做法 步骤7
然后把所有的食材倒入，煸炒，开始放少许糖提鲜，料酒，适量的耗油，大火煸炒，加入适量的水大火烧开，中火闷20分钟，然后放一点水淀粉广式肠粉宫廷酱汁的做法 步骤8
盛出备用广式肠粉宫廷酱汁的做法 步骤9
肠粉蒸好，淋上酱汁，可以享用了广式肠粉宫廷酱汁的做法 步骤10
小贴士
普通酱汁做法
将生蒜片切成小颗粒，然后食用油炸至金黄色香味扑鼻，倒入适量的海鲜酱油，白糖，耗油煮开就可以。(要先热油再放蒜粒)
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