长沙开福区卤豆干培训哪里好
卤豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干是一道特色的豆制类小吃，营养丰富，据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄，还不忘告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”，可见卤豆干其特有魅力。
培训项目：卤豆干
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤豆干的原料讲述；
3.卤豆干的用料掌握；
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤豆干的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；营养丰富，咸香多味
2.食用性广；可做凉拌，可即食。
3.制作简便，上手快。
4.用料广泛，卤水
用料
鸭翅 10个
鸡爪 400克
豆干 6 片
海带结 150克
白煮蛋 3个
葱段 5 段
姜片 5片
料酒 45克
生抽 50克
老抽 30克
盐 5 克
冰糖 30克
炖卤香料包 1包
卤味拼盘的做法
准备好食材原料卤味拼盘的做法 步骤1
将料酒、葱姜和肉类放入冷水锅中，煮沸卤味拼盘的做法 步骤2
焯出血沫后捞出备用卤味拼盘的做法 步骤3
电饭煲中倒入开水，放入所有食材卤味拼盘的做法 步骤4
放入葱姜，再加入生抽、老抽、冰糖、盐、香料包卤味拼盘的做法 步骤5
盖上电饭煲开始烹饪卤味拼盘的做法 步骤6
在汤中浸泡一夜会更入味哦卤味拼盘的做法 步骤7
小贴士
卤制的食材可以按照个人喜欢随意更换。
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