长沙雨花区卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
用料
调料
桂皮 1块
八角（大料） 3个
香叶 3片
花椒 2g
干辣椒 5个
生抽 50g
老抽 15g
郫县豆瓣酱 20g
香醋 10g
冰糖 10g
盐 4g
啤酒 250g
水 500g
食材
琵琶腿 300g
鸡翅中 300g
鹌鹑蛋 250g
藕 150g
泡发海带结 150g
豆腐干 150g
电饭锅卤味的做法
鸡翅、鸡腿等肉类和豆腐干划刀口，便于快捷入味。
素菜洗净切块备用。
鹌鹑蛋冷水下锅，水沸后煮5分钟，过冷水，剥壳备用。
鸡翅、鸡腿冷水下锅，加姜片，焯水备用。电饭锅卤味的做法 步骤1
电饭锅中倒入食材，再放生抽、老抽、香醋、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐。电饭锅卤味的做法 步骤2
倒入啤酒、水，将调料稍微拌匀。开启电饭锅煮饭模式，大概炖煮1-1.5小时。
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