用料
糯米 150克
猪肉 200克
藕 1／4节
生抽 1.5勺
料酒 1勺
五香粉 少许
蚝油 1／3勺
香油 少许
清水 1勺
食用油 少许
姜汁 适量
珍珠丸子的做法
糯米提前泡发。
可以晚上泡第二天用，我用的新米只泡了2个小时，也不会硬，因为产地不同糯米的吸水度也会有一定差异。建议有时间的话就多泡一会儿，口感会更软糯。珍珠丸子的做法 步骤1
肉馅中加入姜汁(姜末也可)，料酒，生抽，蚝油，水，拌匀后加入少许香油提味，搅拌至上劲儿。珍珠丸子的做法 步骤2
藕去皮切成碎丁，不用凉水冲洗，直接加入肉馅中搅拌均匀后再加入适量的食用油拌匀备用。珍珠丸子的做法 步骤3
如图，拌好的效果。珍珠丸子的做法 步骤4
把肉馅团成球放入糯米中，滚几圈，使其周身被糯米裹住。珍珠丸子的做法 步骤5
如图，裹成这个样子即可。珍珠丸子的做法 步骤6
凉水装锅，摆上丸子，大火烧开锅后转中火继续蒸15分钟，别着急打开盖子，焖3分钟左右后再打开。
(家中盘子太大，锅口小，装不下，所以用油纸垫底蒸的丸子。如果用盘子盛装别忘记在盘底刷一层薄油，防止蒸好的丸子黏在盘子上。)珍珠丸子的做法 步骤7
取出装盘，撒上小葱花，趁热食用口感佳。珍珠丸子的做法 步骤8
小贴士
肉馅中还可以加入胡萝卜碎，木耳等自己喜欢的食材。
优势
1. 广东专业的小吃培训，在广东我们已经拥有三十多家；
2.*学习时间，直到学员学会满意为止；
3.多年专注小吃餐饮培训，因为专注、所以我们更专业；
4.拥有300人专业的教师及服务团队；
5.已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你；
6.我们只教正宗的，不正宗的我们不教。
旗教小吃可先试品、味道满意后再报名学习；所有培训项目都是一次性交费，学习过程中绝不以任何形式收取学员任何费用。
虎皮凤爪全套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
理论学习
1.鸡爪的选择，洗净，去壳，去甲
2.鸡爪的浸泡，煮制，油炸以及防止破皮的技巧
3.天然香料的制作和泡制方法
4.虎皮凤爪专用天然加料的制作
5.鸡爪的入味焖制技巧
6.虎皮凤爪提香葱油的熬制
实战操作
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。
教学方式
上煌旗学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手！
+煌旗比其他有什么优势？+
专业培训品*全*专业小吃实训，在东莞、广州、深圳、惠州、中山等地我们已经拥有三十多家分支
教学环境专业的培训教学环境；重金打造的教学环境，完善的培训设备让学员感受良好的学习体验
丰富教学经验多年专注小吃餐饮实战培训，因为专注、所以专业。*学时，。
正宗技术配方拥有200人专业的教师及服务团队，我们只教正宗的虎皮凤爪技术。
热门创业项目已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你
开店经营指导煌旗定期开设虎皮凤爪开店经验分享班，从店铺选址装修，食材设备采购，餐饮证件办理，餐饮卫生管理，店铺人员培训等等全程指导。
珍珠丸子
用料糯米 150克
猪肉 200克
藕 1／4节
生抽 1.5勺
料酒 1勺
五香粉 少许
蚝油 1／3勺
香油 少许
清水 1勺
食用油 少许
姜汁 适量
珍珠丸子的做法
糯米提前泡发。
可以晚上泡第二天用，我用的新米只泡了2个小时，也不会硬，因为产地不同糯米的吸水度也会有一定差异。建议有时间的话就多泡一会儿，口感会更软糯。珍珠丸子的做法 步骤1
肉馅中加入姜汁(姜末也可)，料酒，生抽，蚝油，水，拌匀后加入少许香油提味，搅拌至上劲儿。珍珠丸子的做法 步骤2
藕去皮切成碎丁，不用凉水冲洗，直接加入肉馅中搅拌均匀后再加入适量的食用油拌匀备用。珍珠丸子的做法 步骤3
如图，拌好的效果。珍珠丸子的做法 步骤4
把肉馅团成球放入糯米中，滚几圈，使其周身被糯米裹住。珍珠丸子的做法 步骤5
如图，裹成这个样子即可。珍珠丸子的做法 步骤6
凉水装锅，摆上丸子，大火烧开锅后转中火继续蒸15分钟，别着急打开盖子，焖3分钟左右后再打开。
(家中盘子太大，锅口小，装不下，所以用油纸垫底蒸的丸子。如果用盘子盛装别忘记在盘底刷一层薄油，防止蒸好的丸子黏在盘子上。)珍珠丸子的做法 步骤7
取出装盘，撒上小葱花，趁热食用口感佳。珍珠丸子的做法 步骤8
小贴士
肉馅中还可以加入胡萝卜碎，木耳等自己喜欢的食材。
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